蚝油焖茭白--品尝水中参 （做法请点击菜名）
一时兴起，周太最近突然喜欢翻看《随园食单》，越看，越发感叹，如大才子袁枚这般，能把【吃货】两字演绎到如此淋漓尽致，又能留下一部让大厨们争相追逐，恨不得占为己有的食经《随园食单》一书的， 可谓是前无古人后无来者，即便是好吃的东坡先生，恐怕也要甘拜下风。
书中的文字记载，对于菜谱大都只有寥寥数语，但字字珠玑，无不精华和妙处所在，就拿最普通的食材【茭白】来说，原文中描述：“茭白炒肉、炒鸡仅可。切整段，酱、醋炙之，尤佳。爆肉亦佳。须切片，以寸为度，初出太细者无味。”
详细而完整地描述了茭白的各种烹饪方式，连刀法也精确到如何大小，食材的选择更是尽数相告，实在是不佩服不行。
今天，周太就模仿其“酱炙”手法，但又不失偷懒本性，用素有“水中参”美誉的“茭白”和“蚝油”做一道【蚝油焖茭白】，向吃货界的最资深前辈，大才子袁枚，致以最诚挚的敬意。
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